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工業冷庫信息化管理需求有待加強

來源:重慶市渝旭制冷工程有限公司 發布時間:2018年03月01日
以冷凍工藝學為基礎,以制冷技術為手段,低溫條件下的物流現象。因此冷藏鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮,協調相互間的關系,以確保易腐食品的加工、運輸和銷售。食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸和冷凍銷售四個方面構成。

全國冷庫的總容量為700多萬立方米,冷庫是冷藏業發展的基礎,冷藏鏈的重要組成部分。目前,隨著我國經濟的發展,人們生活質量要求越來越高,由于反季節消費,食品、飲品等生產企業需要冷藏的食物、貨物越來越多,為冷藏業發展帶來了契機,市場容量會逐漸擴大,前景看好。

但是,隨著冷藏庫需求的增加,近年來。許多冷藏庫是由其他建筑用途改建而成。改建過程中,由于普通倉庫在功能設計和建筑結構方面與冷藏庫的規范要求差別很大,設計缺陷和安全隱患因此大量存在,冷藏庫安全事故發生頻率非常高。而與此同時,關于冷藏庫建設和運營方面的安全規范顯得滯后。

主要原因是我國冷藏庫的物料收發管理系統尚未普及。另外,大量存在由普通倉庫改建的冷藏庫,存在諸如冷藏庫裝卸平臺過窄,無庫門密封,手動裝卸等一系列缺陷和安全隱患。這些隱患一方面導致事故的頻發,一方面則導致了冷藏庫在降低能耗和環境維護兩方面都保持較低的水平。所以,冷庫的信息化管理需求也是迫在眉睫。

從功能上來講,除了冷藏庫自身的安全,冷藏庫良好的運營維護環境也是鮮活產品和食品安全的保障。而目前,我國冷藏庫對產品的擺放也很不規范,日常的出庫入庫管理不夠科學。例如,日常的管理中,對操作時間應該有明確的限制,如果冷庫門臨時處于開啟狀態,就造成了冷庫內外的迅速熱交換,既增加了冷庫的能耗,食品接觸庫外空氣,又容易發生變質。

其實,無論國內還是國外,制冷設備的裝置、維護方面,都有嚴格的規范和制度,只要依照規范去執行,事故的幾率幾乎沒有。而反觀近年來屢見不鮮的冷庫事故,不依照規范要求去做,是一大主因。

由于我國涉及的地域也非常廣,國內的制冷市場非常龐大。大到尖端、國防、化工生產、畜牧水產漁業、肉類加工、食品、果蔬加工,小到菜籃子及千家萬戶,日常生活,幾乎無所不及。我國速凍食品從生產企業一零售商店一家庭的冷凍鏈已經形成,隨著人民生活水平的提高,對食品的衛生、營養、新鮮、方便性等方面的要求也日益提高,冷藏鏈的發展前景將十分廣闊。


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